赵欣宜 已认证副研究员
风干鸡，这一独特的美食，因其独特的口感和丰富的营养，越来越受到人们的喜爱。然而，一个问题始终困扰着大家：风干鸡用热水泡还是冷水？今天，我们就来揭开这个谜团，让你的风干鸡口感鲜美，不再难！
一、热水 or 冷水？揭秘风干鸡的正确泡发方法
1.冷水泡发
许多人认为，用冷水泡发风干鸡，可以让鸡肉更加鲜美。这是因为，冷水能够慢慢渗透鸡肉，使其逐渐吸收水分，恢复弹性。而且，冷水泡发可以在一定程度上保留鸡肉的鲜美口感和营养，不易流失。
2.热水泡发
另外一些人则倾向于用热水泡发风干鸡。热水泡发的好处是，能够迅速将鸡肉中的水分激发出来，使其快速恢复弹性。但是，热水可能会导致鸡肉中的部分营养和口感流失，而且热水泡发的鸡肉口感可能较为平淡。
二、如何泡发风干鸡？让口感鲜美的小窍门
1.无论使用冷水还是热水泡发风干鸡，都要注意控制好水温，避免过热或过冷。
2.在泡发过程中，可以适当加入一些调料，如盐、料酒等，既可以提鲜，又可以杀菌。
3.泡发时间也要掌握好，热水泡发约 20 分钟，冷水泡发约 40 分钟，泡发至鸡肉恢复弹性即可。
4.泡发好的风干鸡，可以用来炖汤、红烧等，口感鲜美，营养丰富。
风干鸡用热水泡还是冷水泡，并没有绝对的答案。关键在于个人口味和烹饪方法的选择。如果你喜欢口感较为鲜美的风干鸡，可以选择冷水泡发；如果你追求快速恢复弹性的风干鸡，那么热水泡发也是一个不错的选择。适合自己的，才是最好的！
希望大家通过本文，能够对风干鸡的泡发方法有更深入的了解，让你的风干鸡口感鲜美，不再难！
