范雅晗 已认证主任
在很多家庭的餐桌上，一道美味的清炒里脊肉总是能带来无尽的回味。它不仅口感鲜嫩，营养丰富，而且烹饪方法简单易学。那么，如何才能炒出一道色香味俱佳的清炒里脊肉呢？本文将为你揭秘这个美味健康家常菜的做法，让你轻松掌握烹饪技巧，为家人带来一顿丰盛的美食。
一、准备工作
1. 选购里脊肉：清炒里脊肉的关键在于选材。选择肉质鲜嫩、纹理分明的里脊肉，这样炒出来的菜肴口感才会更好。
2. 腌制里脊肉：为了让里脊肉更加入味，我们可以在烹饪之前，将里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、盐等腌制 15 分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 准备辅料：清炒里脊肉需要搭配一些蔬菜，比如青椒、洋葱、胡萝卜等。将蔬菜切成适当大小的块状，备用。
二、烹饪过程
1. 热锅凉油：锅里放适量的油，油温热时，将腌制好的里脊肉放入锅中，用中火翻炒至肉片变色，捞出备用。
2. 炒蔬菜：锅里再加一些油，放入切好的蔬菜块，用中火翻炒至断生。
3. 翻炒里脊肉：将炒好的蔬菜推到锅的一边，再将炒好的里脊肉放入锅中，与蔬菜混合翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
4. 勾芡：为了使菜肴更加入味，我们可以用水淀粉进行勾芡。将水淀粉适量倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴表面包裹一层薄薄的汤汁。
5. 出锅装盘：炒至芡汁收干，关火，将清炒里脊肉盛出，装盘即可。
清炒里脊肉是一道色香味俱佳的家常菜，通过选购优质的里脊肉，腌制入味，搭配新鲜的蔬菜，烹饪过程中掌握好火候，你也能炒出一道美味可口的清炒里脊肉。不妨尝试一下这个做法，为家人带来一顿丰盛的美食吧！
