文秀英 已认证副主任
在很多家庭的餐桌上，腌的干咸鸡是一道再熟悉不过的家常菜。但是，你有没有想过，同样的食材，为什么别人家做的腌的干咸鸡那么美味可口，自己做的却总是差那么一点火候？别担心，今天我就来告诉你，腌的干咸鸡怎么做好吃！
一、选材是关键
要做好吃的腌的干咸鸡，首先要选对食材。鸡肉的选择非常重要，最好选用肉质紧实、口感鲜美的土鸡。而腌制鸡肉的盐，也要选择质量好、味道纯正的粗盐或者海盐。只有选对了食材，才能保证腌的干咸鸡的口感和风味。
二、腌制有技巧
腌制鸡肉的过程是决定腌的干咸鸡口感的关键。将鸡肉洗净后晾干，然后将粗盐均匀涂抹在鸡肉上，要确保鸡肉的每一个角落都能被盐覆盖。接着，将涂抹好盐的鸡肉放入密封的容器中，腌制的时间最好控制在 24 小时左右，这样可以让鸡肉充分吸收盐分，又不会过于咸。
三、烹饪有妙招
烹饪腌的干咸鸡也有学问。将腌制好的鸡肉洗净，然后放入沸水中焯水，这样可以去除鸡肉的腥味。接着，将焯水后的鸡肉放入砂锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入姜片、八角等调料。待鸡肉熟透后，捞出晾凉，就可以切片装盘了。
做好吃的腌的干咸鸡，关键在于选材、腌制和烹饪。只有做到这三点，才能让腌的干咸鸡口感鲜美，风味独特。相信通过这篇文章的介绍，你一定已经跃跃欲试了。那就赶紧行动起来吧，让家人品尝到你的手艺，一起享受美味的腌的干咸鸡！