康丽 已认证教授
辣椒炒肉是我国传统美食中的一颗璀璨明珠，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。然而，想要炒出一盘色香味俱佳的辣椒炒肉，却不是那么简单。今天，我就来为大家揭秘辣椒炒肉的制作方法，让你的味蕾燃起来！
一、准备工作
想要炒出美味的辣椒炒肉，准备工作是必不可少的。我们需要准备的主要食材是猪肉和辣椒。在选择猪肉时，我们最好选择瘦肉，这样炒出来的辣椒炒肉口感更好。而辣椒的选择就比较多样了，可以根据个人口味选择辣度适中的辣椒，如干辣椒、青辣椒或红辣椒。此外，我们还需要准备一些常用的调料，如生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。
二、猪肉的处理
在炒辣椒炒肉之前，我们需要先处理猪肉。将猪肉切成薄片，放入碗中。在碗中加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀后腌制 10 分钟左右，让猪肉更加入味。
三、辣椒的处理
将辣椒洗净，去籽，切成小段。生姜和大蒜切末备用。
四、烹饪过程
1. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火翻炒至猪肉片变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入生姜末和大蒜末，用小火炒香。
3. 将切好的辣椒段放入锅中，用中火翻炒，直到辣椒变软。
4. 将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入适量的盐和生抽，继续翻炒，使猪肉片和辣椒充分融合。
5. 加入适量的老抽调色，翻炒均匀后，即可出锅。
辣椒炒肉的制作方法并不复杂，只要我们掌握好关键步骤，就能在家中轻松做出一道美味的辣椒炒肉。无论是作为家常菜，还是招待亲朋好友，都是不错的选择。希望你也能通过这篇文章，学会制作美味的辣椒炒肉，让你的味蕾燃起来！
