邹雨泽 已认证教授
许多人在家中都会烹饪，但想要做好一顿美味可口的大葱烧老豆腐并不容易。今天，我将分享大葱烧老豆腐的家常做法，让你轻松抓住家人的胃。
一、准备工作
1. 选购食材：我们需要准备一块老豆腐和一根大葱。选购老豆腐时，要选择颜色微黄、质地紧实的豆腐，这样做出来的菜肴口感更好。大葱则要选择新鲜、香气浓郁的。
2. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块状，然后放入淡盐水中浸泡约 10 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
二、烹饪过程
1. 热锅凉油：锅里放适量油，油温热时放入豆腐块，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
2. 炒大葱：锅里留底油，放入切好的大葱段，用中火翻炒至大葱变软，香气四溢。
3. 调味：加入适量生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使大葱充分吸收调料的味道。
4. 加入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，用锅铲轻轻翻动，使豆腐和大葱充分混合。
5. 加水焖煮：加入适量水，盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟，让豆腐充分吸收大葱的香气。
6. 勾芡：淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，让菜肴更加浓稠。
7. 出锅：待汤汁收干，即可关火，将大葱烧老豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、总结
大葱烧老豆腐是一道非常家常的菜肴，要想做好这道菜，关键在于选材和烹饪过程。选用新鲜的老豆腐和香气浓郁的大葱，烹饪时要掌握好火候，让豆腐充分吸收大葱的香气。按照这个方法，你一定能做出美味可口的大葱烧老豆腐，抓住家人的胃。
