汪欣欣 已认证主任
许多人在家里尝试卤猪肘，但总是觉得味道差了那么一点。那么，猪肘怎么卤最好吃呢？本文将为你揭秘卤猪肘的独家秘籍，让你轻松驾驭这道美味佳肴。
一、选材关键
要卤出好吃的猪肘，首先得挑选优质的食材。新鲜的猪肘表皮无破损，颜色鲜亮，有一定的脂肪层，这样的猪肘卤出来口感更佳。此外，猪肘的 size 也很重要，选择适中的猪肘能保证卤制过程中更加入味。
二、调料配比
卤猪肘的调料配比是决定味道的关键。一般来说，卤汁的配比为：生抽、老抽各一半，加入适量的糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等。喜欢麻辣口感的朋友还可以加入适量的花椒和干辣椒。调料的比例要适中，以免味道过重或过淡。
三、卤制时间
猪肘卤制的时间也是影响口感的重要因素。一般而言，猪肘卤制的时间为 1-2 小时，期间可以翻动一两次，确保猪肘各个部位都能充分入味。当猪肘变得软糯，用筷子轻松插入时，即可关火。
四、浸泡入味
关火后，不要急着将猪肘捞出。让猪肘在卤汁中浸泡 1-2 小时，这样可以让猪肘更加入味，口感更加美妙。捞出猪肘，沥干卤汁，切片装盘，即可享受美味的卤猪肘了。
卤猪肘是一道色香味俱佳的佳肴，只要掌握好选材、调料配比、卤制时间和浸泡入味这四个关键环节，你也能卤出美味的猪肘。不妨尝试一下这个独家秘籍，让你的家人和朋友都为你点赞。
