谭秀英 已认证博士生导师
一、准备工作
想要红焖大虾好吃，准备工作可不能马虎。选购新鲜的大虾，个头要适中，肉质要饱满。准备一些基本的调料，如生姜、大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、白糖等。选择一口适合焖煮的锅，最好是厚底的不锈钢锅，这样可以保证大虾受热均匀，口感更好。
二、处理大虾
将新鲜的大虾处理干净，剪去长须和尖锐的虾脚，用清水冲洗干净。然后，用刀在虾背上切一刀，这样可以让大虾更容易入味。处理好的大虾要沥干水分，这样在烹饪过程中才能更好地吸收调料的味道。
三、调制红焖汁
将生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。在锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，用中小火炒香。然后，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使糖溶化。此时，红焖汁已经初步调制好了。
四、焖煮大虾
将处理好的大虾放入锅中，用中火将大虾两面翻煎至微黄色。然后，倒入之前调制好的红焖汁，翻炒均匀，让每一只大虾都充分吸收红焖汁的味道。加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮 5-10 分钟，直到大虾熟透，汤汁浓郁。
五、出锅装盘
将焖好的红焖大虾盛出，装盘，撒上一些葱花、香菜末，即可上桌享用。此时，大虾色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美，让人忍不住想要多吃几口。
想要红焖大虾好吃，关键在于选材、调料和火候。只有新鲜的大虾，搭配恰当的调料，掌握好火候，才能做出让人回味无穷的红焖大虾。通过这篇文章，相信你已经掌握了红焖大虾的独门秘籍，快去尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴！