邹雨泽 已认证工程师
许多人在家烹饪时，总想挑战一些有难度的菜式。而蒜泥猪肘子就是一道让人垂涎欲滴，却又觉得难以驾驭的佳肴。其实，蒜泥猪肘子的正宗做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，你也能轻松做出美味可口的大菜。下面就让我来为大家揭晓这个谜底吧！
一、准备工作
要做出美味的蒜泥猪肘子，首先你得准备好所需的材料。猪肘子一只，大蒜若干，生姜一块，大葱一根，生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、白胡椒粉、花椒粉、香菜、葱花等适量。选购猪肘子时，要选择色泽红润、肉质鲜嫩的，这样做出来的蒜泥猪肘子口感才会更好。
二、猪肘子处理
1. 将猪肘子洗净后，放入锅中加水，放入大葱、生姜、料酒，煮至水开，撇去浮沫。
2. 然后将猪肘子捞出，再次洗净，沥干水分。
3. 在猪肘子上划上几刀，以便更好地入味。
三、蒜泥调料制作
1. 将大蒜捣成蒜泥，放入碗中。
2. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、白胡椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。
四、猪肘子炖煮
1. 锅中倒入适量油，烧热后，放入生姜片、葱段炒香。
2. 将猪肘子放入锅中，煎至两面微黄。
3. 倒入蒜泥调料，翻炒均匀，让猪肘子充分吸收蒜泥的香气。
4. 加入适量的水，淹没猪肘子，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪肘子熟透，用筷子能轻松插入即可。
5. 捞出猪肘子，切成厚片，摆放在盘中。将锅中的蒜泥汤汁烧浓，淋在猪肘子上，撒上香菜、葱花即可。
蒜泥猪肘子的正宗做法并不神秘，只要我们掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的大菜。不妨在家庭聚餐时，尝试一下这道菜，相信一定会让家人惊艳，对你赞不绝口。祝你烹饪愉快！
