沈萌萌 已认证研究生
许多人在家烹饪时，常常为了一道美味的烧扁豆而头疼。其实，烧扁豆的家常做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，你也能轻松做出美味可口的烧扁豆。就让我这个 达人，为你独家揭秘烧扁豆的家常做法大全，让你的厨艺更上一层楼！
一、准备工作
1. 挑选扁豆：我们需要挑选新鲜的扁豆。新鲜的扁豆颜色鲜绿，豆荚饱满，无腐烂、病虫害等情况。在挑选时，可以轻轻捏一下豆荚，如果感觉很硬，说明豆子比较新鲜。
2. 清洗扁豆：将挑选好的扁豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。注意不要过度搓揉，以免损伤豆荚。
二、烹饪过程
1. 焯水：将清洗干净的扁豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，转小火焯水 2-3 分钟。焯水过程中，豆荚的颜色会变得更加鲜艳。
2. 炖煮：将焯好水的扁豆捞出，沥干水分，备用。锅中加入适量的油，放入蒜末、姜片爆香，然后加入扁豆翻炒。
3. 调味：在翻炒的过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖进行调味。待扁豆上色后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁：炖至扁豆变软烂，汤汁浓稠时，关火，撒上葱花、香菜末，即可出锅。
三、总结
掌握了以上烧扁豆的家常做法，你就能轻松在家做出美味可口的烧扁豆。其实，烹饪就是一门艺术，需要我们不断地实践和探索，才能不断提高自己的厨艺。希望这篇文章能给你带来启发，让你在烧扁豆这道菜上更上一层楼。