彭艳 已认证院士
一、准备工作
很多朋友都喜欢吃猪肘子，但是做出来的口感往往油腻不堪，让人无法下咽。其实，只要掌握一些小技巧，猪肘子也可以做得香而不腻，好吃到停不下来。我们要选购新鲜的猪肘子，这样做出来的口感才会更好。同时，我们还需要准备一些基本的调料，如生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜等等。
二、猪肘子的处理
猪肘子买回来后，要先用开水烫一下，去掉血水和杂质。然后，用刀在猪肘子上切几刀，这样可以让猪肘子更容易入味。将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和几段大葱，煮至猪肘子熟透。
三、调制酱料
在煮猪肘子的同时，我们可以调制酱料。将生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、白糖、食盐等调料放入碗中，搅拌均匀。待猪肘子煮熟后，捞出沥干水分，再将调好的酱料均匀地涂抹在猪肘子上。
四、炖煮
将涂抹好酱料的猪肘子放入锅中，加入足够的水，煮至猪肘子入味。为了使猪肘子更加美味，我们还可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等等。炖煮的时间可以根据猪肘子的厚度来调整，一般需要一个小时左右。
五、出锅
当猪肘子变得香喷喷、色泽诱人时，就可以出锅了。将猪肘子切成薄片，摆放在盘子里，再浇上一些炖猪肘子的汤汁，美味无比。
想要猪肘子香而不腻，关键在于处理和调制酱料。只要按照这个方法来操作，保证你做出来的猪肘子好吃到停不下来。无论是自己享用，还是用来招待亲朋好友，都是非常不错的选择。赶快试试吧，让你的味蕾尽情享受这美味佳肴！