宋淳美 已认证博士
在我国广袤的东北大地上，有着一道令人回味无穷的美食，那便是正宗的东北猪肉炖粉条。每当凛冽的寒风刮过，那浓郁的肉香混合着粉条的滑嫩，仿佛就是家乡最温暖的的味道。今天，就让我为大家揭开这道美食的神秘面纱，一起感受那正宗的东北猪肉炖粉条的魅力。
一、东北猪肉炖粉条的独特魅力
1.丰富的食材
正宗的东北猪肉炖粉条选用的是上好的猪肉和红薯粉条。猪肉的选取很有讲究，一般选择五花肉，这样炖出来的肉肥而不腻，瘦肉部分也口感十足。而红薯粉条则是东北特产，透明有韧性，炖煮之后口感滑嫩，和猪肉的鲜美相得益彰。
2.独特的烹饪方法
东北猪肉炖粉条的烹饪方法独具特色。猪肉要经过焯水去腥，然后热油煸炒，最后加入调料和适量的水，用小火慢炖。这样炖出来的猪肉肥而不腻，瘦肉部分也鲜嫩多汁。而粉条则是在猪肉炖至八成熟时加入，让粉条充分吸收猪肉的鲜美汤汁，口感更加滑嫩。
二、东北猪肉炖粉条的做法详解
1.准备材料
猪肉 500 克，红薯粉条 200 克，大葱、生姜、大蒜各适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒、八角各适量。
2.做法步骤
（1）将猪肉切成 2 厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。
（2）热锅凉油，将猪肉块煸炒至表面微黄，加入大葱、生姜、大蒜炒香。
（3）加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒、八角，翻炒均匀。
（4）加入适量的水，用小火慢炖 30 分钟。
（5）将红薯粉条用温水泡软，然后剪成适当的长度，放入炖肉的锅中，继续炖煮 15 分钟。
（6）待粉条熟透，汤汁浓郁，即可关火，撒上葱花、香菜，即可上桌享用。
东北猪肉炖粉条是一道充满家乡味道的美食。在寒冷的冬日里，炖上一锅正宗的东北猪肉炖粉条，让那浓郁的肉香和滑嫩的粉条温暖你的心灵，也让你感受到家乡的温馨。
