白佳欣 已认证副教授
在寒冷的冬季,还有什么比一份热气腾腾、香气四溢的羊肉炖土豆和芸豆更让人向往的呢?这道菜不仅美味可口,还具有极高的营养价值,是冬季暖身的不二之选。今天,我就来为大家揭秘羊肉炖土豆和芸豆的独特做法,让你在家也能品尝到暖心又暖胃的美味佳肴。
一、准备工作
1. 羊肉:选择肉质鲜嫩、纹理分明的羊肉,切成 2-3 厘米见方的块。
2. 土豆:挑选口感细腻、颜色鲜亮的土豆,去皮后切成滚刀块。
3. 芸豆:选用新鲜、饱满的芸豆,去除两端的筋络,清洗干净。
4. 调料:准备好姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、香叶等调料。
二、烹饪过程
1. 焯水:将羊肉块放入锅中,加入足够的水,焯水去腥。待水开后,撇去表面的浮沫,捞出羊肉备用。
2. 炒香:锅中加入适量的油,烧热后放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒等调料炒香。
3. 炖煮:将焯水后的羊肉块放入锅中,与调料混合均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。然后加入足够的水,放入八角、香叶,大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
4. 加入土豆和芸豆:将切好的土豆块和芸豆放入锅中,继续炖煮 15-20 分钟,直至土豆熟透、芸豆软糯。
5. 调味:加入适量的盐、胡椒粉、味精,翻炒均匀,出锅前撒上葱花、香菜末即可。
三、总结
通过以上步骤,一道美味的羊肉炖土豆和芸豆就大功告成了。这道菜不仅口感丰富,色香味俱佳,还能帮助我们抵御寒冷,增强体质。羊肉的鲜美与土豆、芸豆的甘甜相互融合,让人回味无穷。还不快动手试试,为家人带来一份暖意融融的美食享受!