李欣宜 已认证工程师
很多朋友都在寻找一道能够满足味蕾、又能带来幸福感的家常菜，那么，老豆腐怎么做下饭好吃呢？今天，我就来和大家分享几个小技巧，让你的老豆腐美味翻倍，让**罢不能！
一、选材讲究
要做好吃的下饭老豆腐，首先得挑选优质的原料。老豆腐要选择色泽微黄、质地细腻的，这样做出来的菜肴口感更好。同时，搭配一些蔬菜、肉末等食材，不仅可以增加口感层次，还能让这道菜更加营养丰富。
二、烹饪技巧
1. 煎豆腐：锅烧热后，加入适量的油，油温五成热时放入豆腐，小火慢煎。煎的过程中不要翻动太频繁，待豆腐表面微黄、底部金黄时，再翻面继续煎。这样煎出来的豆腐不易碎，口感更佳。
2. 炒配料：将蔬菜、肉末等食材炒至断生，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料，炒匀。
3. 焖煮：将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些。然后加入一些香料，如八角、花椒等，小火慢煮。煮的过程中可以适时翻动豆腐，让豆腐充分吸收汤汁。
三、勾芡关键
老豆腐下饭好吃的关键在于勾芡。在豆腐焖煮至快收汁时，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。勾芡时要注意火候，避免火太大导致汤汁收干过快，影响豆腐口感。
四、装盘摆饰
将煮好的老豆腐装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜品的色香味。这样一道美味可口的老豆腐就大功告成了！
做好吃的下饭老豆腐，关键在于选材、烹饪技巧和勾芡。只要掌握好这三个要点，你也能做出让**罢不能的美味老豆腐！
