沈萌萌 已认证副研究员
许多人在煮赤小豆薏米时，常常会遇到一个问题：怎么才能让它们煮烂呢？其实，只要掌握好三个小技巧，你就能轻松让赤小豆薏米变得软糯可口。下面，就让我来为你揭晓这三个小秘诀吧！
一、提前浸泡
赤小豆和薏米的质地较为坚硬，如果直接下锅煮，很难在短时间内煮烂。因此，提前浸泡是一个非常重要的步骤。在煮之前，将赤小豆和薏米放入碗中，加入足够多的水，浸泡至少 4 小时，甚至可以提前一晚浸泡。这样，在煮的时候，水分就能充分渗透到豆子内部，使豆子更容易煮烂。
二、煮前冷冻
如果你是个急性子，觉得提前浸泡太浪费时间，那么还有一个方法可以尝试：将赤小豆和薏米洗净后，放入冰箱冷冻室冷冻 1-2 小时。冷冻的过程会让豆子变得更容易煮烂，因为低温会让豆子的细胞结构变得脆弱，煮的时候更容易破裂。当然，这个方法需要你提前规划好时间，以免耽误烹饪。
三、使用高压锅
如果你已经尝试了以上两种方法，但仍然觉得豆子煮不烂，那么不妨试试使用高压锅。高压锅在煮食物时，锅内的压力会比普通锅子高，这使得锅内的水分能够更快地渗透到食物内部，从而让食物变得更容易煮烂。使用高压锅煮赤小豆薏米，不仅能够节省时间，还能让豆子更加软糯。
让赤小豆薏米煮烂并不难，只要掌握好提前浸泡、煮前冷冻和使用高压锅这三个小技巧，你就能轻松搞定！赤小豆薏米是一种非常营养的食物，富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，煮烂后口感鲜美，非常适合搭配米饭或作为粥品食用。希望你也能在享受美食的同时，感受到烹饪的乐趣。