白芳 已认证主任
对于许多热爱美食的朋友们来说，家常炒热干面不仅是一道熟悉的家常菜，更是承载着家乡记忆的独特美味。那么，如何炒出一碗美味可口的热干面呢？本文将为你揭秘炒热干面的家常做法，让你轻松上手，美味翻倍。
一、准备工作
炒热干面，首先需要准备以下食材：新鲜热干面、瘦肉、豆芽、青椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒等。此外，你还需要准备一些基本的调料：生抽、老抽、细砂糖、食盐、辣椒粉、花椒粉等。在选购食材时，请注意选择新鲜、质量好的食材，这样才能保证炒热干面的口感和风味。
二、烹饪过程
1. 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟，使肉片更加嫩滑。
2. 豆芽洗净，青椒、大葱切丝，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 烧一锅热水，将热干面下锅煮至 7 成熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的肉片下锅滑炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入生姜末、大蒜末、干辣椒段，小火炒香。
6. 加入青椒丝、大葱丝翻炒均匀，再加入豆芽，大火翻炒至豆芽变软。
7. 倒入热干面，加入适量的生抽、老抽、细砂糖、食盐、辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀。
8. 放入炒好的肉片，翻炒均匀，让热干面充分吸收肉片的鲜美味道。
9. 最后撒上葱花、香菜末，出锅装盘即可。
三、总结
炒热干面的家常做法并不复杂，只要准备好食材和调料，掌握好烹饪过程，就能轻松炒出一碗美味可口的热干面。这道菜不仅具有独特的口感和风味，还能让你品尝到家的温馨。快来试试吧，让炒热干面成为你家餐桌上的新宠。
