林淑君 已认证营养学导师
炸薯条，这个让无数人口水直流的美食，怎么做才能又香又脆呢？其实，只要掌握好以下几个秘诀，你也能一秒变大厨，做出让家人朋友赞不绝口的炸薯条。
一、选材关键
要做出又香又脆的炸薯条，首先要选用优质的土豆。土豆的品种、新鲜程度和含水量都会影响到炸薯条的口感。一般来说，选用淀粉含量较高、口感面面的土豆品种，更容易炸出香脆的薯条。
二、切薯条有技巧
切薯条时，尽量保持薯条的厚度一致，这样炸的时候才能均匀受热。切好的薯条要放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，这样炸出来的薯条口感更加脆。
三、油温是关键
炸薯条的油温非常关键，油温过高或过低都会影响到炸薯条的口感。一般来说，油温控制在 180-190 摄氏度之间最为合适。当油温达到这个范围时，将薯条放入油中，炸至表面微黄，捞出控油。
四、复炸更美味
炸薯条需要复炸一次，这样可以让薯条更加香脆。将炸好的薯条捞出后，将油温升至 200 摄氏度左右，再将薯条放入油中炸约 30 秒，捞出控油即可。
五、调味有讲究
炸好的薯条可以撒上适量的盐和辣椒粉，也可以搭配各种口味的酱料，如番茄酱、蜂蜜芥末酱等。根据个人口味，可以**发挥。
想要炸出又香又脆的薯条，选材、切薯条、控制油温、复炸和调味这五个环节缺一不可。只要掌握好这些秘诀，你也能做出让家人朋友赞不绝口的炸薯条。赶紧行动起来吧，让美食带给生活更多快乐！