韩文轩 已认证副教授
许多人在寻找美食的过程中，往往会忽略一道简单又美味的家常菜——凉拌猪肉片。这道菜既不复杂，又能满足我们的口腹之欲。今天，我将为大家揭秘凉拌猪肉片的做法，让你轻松掌握这道一试难忘的美味佳肴。
一、准备工作
要制作出美味的凉拌猪肉片，首先我们需要准备以下食材：猪肉、香菜、大蒜、生姜、生抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒油、花椒油、香油、熟芝麻。在选购猪肉时，建议选择猪后腿肉，这部分肉质鲜嫩，口感更好。
二、猪肉的处理
1. 将猪肉切成薄片，越薄越好，这样能让猪肉更加入味，口感更佳。
2. 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 十分钟后，将腌制好的猪肉片捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样可以避免猪肉片在炒制过程中出水，影响口感。
三、调料的制作
1. 将大蒜、生姜切成末，香菜切成小段备用。
2. 准备一个小碗，加入适量的白糖、辣椒油、花椒油、香油，搅拌均匀，制成麻辣红油调料。
3. 在另一个碗中，将蒜末、姜末、香菜段放入，加入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒油、花椒油、香油、熟芝麻，搅拌均匀，制成凉拌猪肉片的调料。
四、凉拌猪肉片的制作
1. 烧热锅，加入适量的食用油，油温五成热时，将腌制好的猪肉片下锅，用中火翻炒至猪肉片变色，捞出备用。
2. 将炒好的猪肉片放入碗中，倒入之前调制好的凉拌调料，搅拌均匀，让每一片猪肉片都裹满调料。
3. 搅拌均匀后，将凉拌猪肉片装盘，撒上适量的熟芝麻和香菜叶点缀，即可上桌享用。
凉拌猪肉片是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。相信经过我的揭秘，你已经迫不及待地想要尝试一下这道美味佳肴了。那就赶紧行动起来吧，让家人和朋友都为你点赞！
