秦晨茜 已认证硕士
在很多家庭的餐桌上，芹菜都是必不可少的食材。然而，大部分人只知道芹菜梗的美味，却忽视了芹菜叶的营养价值。其实，芹菜叶同样具有很好的口感和丰富的营养，凉拌芹菜叶就是一个非常不错的选择。本文将为大家详细介绍凉拌芹菜叶的做法大全，让你轻松掌握这道美味又养生的家常菜。
一、准备工作
1. 选购新鲜芹菜：在制作凉拌芹菜叶之前，首先要选购新鲜、无黄叶的芹菜。尽量选择叶子茂盛、颜色翠绿的芹菜，这样的芹菜叶子更加鲜嫩，口感更好。
2. 准备调料：凉拌芹菜叶需要用到一些基本的调料，如蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、香油、辣椒油等。根据自己的口味喜好，可以适当调整调料的用量。
二、制作过程
1. 清洗芹菜叶：将选购的新鲜芹菜叶子摘下来，放入清水中，加入适量食盐，浸泡 10-15 分钟。这样可以有效去除芹菜叶上的农药残留和杂质。之后，将芹菜叶捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，烧开后，将洗净的芹菜叶放入锅中，焯水 30 秒--1 分钟。焯水时，可以加入少许食用油和食盐，保持芹菜叶的翠绿颜色。焯水后，捞出芹菜叶，用凉水冲凉，沥干水分备用。
3. 调制凉拌汁：将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、食盐、白糖、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀，调成凉拌汁。可以根据自己的口味喜好，适当调整凉拌汁的口味。
4. 拌制：将焯水后的芹菜叶放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，让每一片芹菜叶都裹满凉拌汁。
5. 装盘：将拌好的芹菜叶放入盘中，可以撒上一些熟芝麻、葱花等点缀，增加口感和色香味。
三、总结
凉拌芹菜叶是一道简单易做、美味可口的家常菜。不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。芹菜叶中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有很好的养生保健作用。学会这道菜，让你和家人共享美味与健康。
