徐晶莹 已认证研究员
在很多地方，大饼都是人们日常生活中不可或缺的主食。而在山东，特厚发面大饼更是有着极高的地位，不仅是因为它独特的口感和制作工艺，更是因为它承载着山东人深深的家乡情怀。今天，就让我们一起来揭开山东特厚发面大饼的神秘面纱，感受这传统美食的魅力。
一、独特的制作工艺
山东特厚发面大饼，顾名思义，其独特之处在于“特厚”和“发面”。我们要来说说这“特厚”。山东大饼的厚度一般在 2-3 厘米，甚至更厚，这样的厚度让大饼在烹饪过程中能够锁住更多的水分，使大饼更加柔软，口感更加丰富。
再来说说这“发面”。发面，是指在制作面点时，使用酵母或者面肥使面团发酵，使面点口感更加松软。而山东特厚发面大饼采用的就是这种发面工艺，使大饼在烹饪过程中能够充分膨胀，口感更加松软。
二、丰富的营养价值
山东特厚发面大饼不仅口感独特，营养价值也是非常丰富。大饼的主要原料是面粉，而面粉中含有丰富的碳水化合物，是人体获取能量的主要来源。由于采用了发面工艺，大饼中的酵母菌可以帮助人体消化，提高免疫力。大饼中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着极大的益处。
三、深深的家国情怀
对于山东人来说，特厚发面大饼不仅仅是一种食物，更是他们深深的家乡情怀。在山东，无论是城市还是乡村，无论是家庭主妇还是专业厨师，都会做一手好大饼。每逢佳节，山东人都会用大饼来款待客人，表达对客人的尊重和热情。而离家在外的山东人，每当想起大饼，都会想起家的味道，想起故乡的温暖。
山东特厚发面大饼，是一种传统，也是一种文化，更是一种情怀。它承载着山东人对家乡的深深眷恋，也承载着他们对生活的热爱。希望每一个吃到山东特厚发面大饼的人，都能感受到这份情感，都能品尝到这份美味。
