段娜 已认证副教授
许多人在春季都喜欢吃上一口清新的马荠菜，但是怎么做才能让它更好吃呢？今天，我就来和大家分享一下我的独门秘籍，让你也能变身厨房高手！
一、挑选新鲜的马荠菜
我们要做的就是挑选新鲜的马荠菜。新鲜的马荠菜颜色鲜艳，叶子翠绿，根部鲜嫩。在挑选时，可以轻轻捏一下菜叶，如果感觉很脆嫩，那么就说明这是新鲜的马荠菜。
二、巧妙清洗马荠菜
马荠菜在生长过程中，可能会有一些杂质和农药残留，所以我们需要认真清洗。将马荠菜放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 分钟，这样可以有效去除农药残留。然后再用清水冲洗干净，放入漏网中沥干水分。
三、烹饪马荠菜
1. 马荠菜炒蛋
将沥干水分的马荠菜切成小段，打入两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，将搅拌好的马荠菜蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，待鸡蛋熟透，即可出锅。
2. 马荠菜豆腐汤
将马荠菜切成小段，豆腐切成小块。锅中加水烧开，放入豆腐块，煮 5 分钟，然后加入马荠菜，再煮 2 分钟，加入适量的盐、味精和香油，即可出锅。
3. 马荠菜炒肉丝
将马荠菜切成小段，瘦肉切成丝，加入适量的淀粉、料酒和盐腌制 10 分钟。锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，再加入马荠菜，翻炒均匀，加入适量的盐和味精，即可出锅。
做好吃的马荠菜并不难，只要我们挑选新鲜的马荠菜，认真清洗，再根据个人口味进行烹饪，就能做出美味的马荠菜。希望大家都能在厨房中找到乐趣，做出美味佳肴！
