叶欣欣 已认证研究生
很多朋友都在家里尝试过水煮虾，但往往味道上差了那么一点火候。其实，只要掌握好几个关键步骤，你也能做出美味可口的水煮虾。下面就让我这个烹饪达人来为大家揭秘一下，怎么做水煮虾好吃的独门秘籍吧！
一、选材关键
想要做好水煮虾，首先得挑选新鲜的虾。新鲜的虾壳应该呈青绿色，带有光泽，肉质饱满有弹性。此外，我们还要选择个头适中的虾，这样烹饪出来的口感才会更好。
二、处理虾子
将新鲜虾放入清水中，加入适量的盐，浸泡 10 分钟。这样能有效去除虾子身上的泥沙。之后，将虾子捞出，用清水冲洗干净。剪去虾须，从虾背剪开，去掉虾线。这样处理过的虾子，烹饪出来才会更美味。
三、烹饪技巧
1. 准备一锅足够大的水，加入姜片、葱段和料酒。水烧开后，放入处理好的虾子，用中小火煮 2-3 分钟。煮的过程中，可以适量加入盐，让虾子充分入味。
2. 虾子煮熟后，捞出放入冰水中，迅速冷却。这样可以让虾子口感更加 Q 弹。
3. 准备一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入花椒、干辣椒段，翻炒出香味。接着，将炒好的花椒和辣椒捞出，丢弃。
4. 将锅中的油加热，放入蒜末、葱花爆香，再加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉、香油，翻炒均匀，制成麻辣酱汁。
四、装盘享用
将冷却好的虾子捞出，沥干水分，摆放在盘中。淋上麻辣酱汁，撒上熟芝麻和葱花。现在，你的水煮虾就可以上桌啦！麻辣鲜香，口感 Q 弹，保证你一吃就爱上！
只要挑选新鲜的虾子，处理得当，再掌握好烹饪技巧，你也能做出美味可口的水煮虾。还不快动手试试？让你的味蕾尽情享受这道美食吧！