袁诗悦 已认证教授
辣椒炒五花肉，一道让人垂涎欲滴的家常菜。很多朋友在家中尝试过，但总感觉味道差那么一点火候。其实，要做好这道菜并不难，只需掌握以下三个关键步骤，就能让你的辣椒炒五花肉色香味俱佳，好吃到爆！
一、选材讲究，事半功倍
要做好辣椒炒五花肉，选材非常关键。五花肉要选带皮的，这样炒出来的五花肉口感更佳，油脂分布均匀。辣椒的选择也要注意，可根据个人口味选择辣度适中的干辣椒或者青辣椒。还要准备适量的葱姜蒜，为这道菜增香添色。
二、烹饪技巧，决定成败
1. 五花肉的处理：五花肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制 15 分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
2. 辣椒的准备：干辣椒切段，青辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪：热锅凉油，先将腌制好的五花肉片下锅，用中小火将五花肉片两面煎至微黄，捞出备用。然后，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段和青辣椒丝翻炒，最后放入煎好的五花肉片，加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
三、调味要准确，抓住味蕾
辣椒炒五花肉的调味要准确，才能抓住味蕾。一般来说，生抽、蚝油、料酒、盐、糖是基本的调料，可根据个人口味适当调整。如果你喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒或者青辣椒。
想要做好辣椒炒五花肉，选材、烹饪技巧和调味是关键。只要掌握这三招，你也能做出色香味俱佳，好吃到爆的辣椒炒五花肉。快来试试吧，让家人和朋友都为你点赞！
