何佳欣 已认证院士
很多家庭主妇或者烹饪新手可能会觉得高压锅是个“恐怖”的厨具，其实高压锅炖风干鸡不仅操作简单，而且炖出的鸡肉鲜美可口，营养价值也得到了很好的保留。今天，我就来为大家详细介绍一下高压锅炖风干鸡的做法，让你轻松升级家庭厨艺。
一、准备工作
1. 选购风干鸡：风干鸡在市场上并不常见，需要提前预定。选购时要注意选择肉质紧实、色泽自然的风干鸡，这样才能保证炖出的鸡肉口感鲜美。
2. 高压锅：炖风干鸡最好使用高压锅，因为高压锅可以在短时间内将鸡肉炖得软烂，同时保留其营养价值。
3. 辅助材料：我们需要准备适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐和糖等调料，为鸡肉增添美味。
二、处理风干鸡
1. 风干鸡的处理：风干鸡在炖之前需要进行一定的处理。将风干鸡用清水浸泡 2-3 小时，使其充分吸水变软。然后，用刀在鸡胸部、鸡腿部分切几刀，便于入味。
2. 炖前腌制：将处理好的风干鸡放入大碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐和糖，将鸡肉均匀地裹上调料，腌制 15-20 分钟，让鸡肉更加入味。
三、高压锅炖风干鸡
1. 加入高压锅：将腌制好的风干鸡放入高压锅中，加入足够的水，水最好能够没过鸡肉。
2. 炖煮：盖上高压锅盖，大火烧开后转小火炖煮 20-25 分钟。炖煮过程中尽量不要打开锅盖，以免影响鸡肉的口感。
3. 出锅：炖好的风干鸡捞出装盘，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，提升口感和色香味。
高压锅炖风干鸡的做法并不复杂，只要提前做好准备工作，炖煮过程中掌握好火候，就能炖出美味可口的风干鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，还可以作为厨艺展示的拿手菜。不妨尝试一下，让你的家庭厨艺更上一层楼！