谢芳 已认证硕士
夏天来了，胃口也跟着变得挑剔起来。想要吃点清爽的，又不想亏待了自己的胃？那就来一份简单又美味的凉拌肉吧！别以为凉拌肉很难做，其实只要掌握了几个小窍门，你也能轻松做出让味蕾跳舞的美味佳肴。下面就让我这个 达人，为你揭秘凉拌肉怎么做才好吃又简单。
一、准备工作
想要做好凉拌肉，准备工作可不能马虎。我们需要准备一块肉质鲜美的猪肉，可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人口味来决定。同时，还需要准备一些基本的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、生姜、大蒜、香菜、葱花等。
二、处理肉片
将猪肉切成薄片，越薄越好，这样能让肉片更加入味。切肉片的时候，可以先将肉放入冰箱冷冻一段时间，这样切起来会更加容易。切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟。
三、调制凉拌汁
凉拌肉的关键就在于这个凉拌汁。我们可以将生姜、大蒜切成末，加入碗中，再加入适量的生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。如果有条件的话，可以提前将调料浸泡一段时间，这样味道会更加丰富。
四、凉拌肉片
将腌制好的肉片放入碗中，倒入调制好的凉拌汁，撒上香菜、葱花等食材，搅拌均匀即可。如果有条件的话，可以将肉片放入冰箱冷藏一段时间，这样吃起来会更加清爽。
想要做出好吃的凉拌肉，关键在于选材、调料和腌制。只要掌握了这三个要点，你也能轻松做出让味蕾跳舞的美味佳肴。夏天来了，让我们一起享受这份简单又美味的凉拌肉吧！
