谭益冉 已认证副主任
很多新手想要学习家常菜，但不知道从何开始。本文将为大家提供一个简单易懂的小炒瘦肉家常做法，让你能轻松入门，成为一个掌勺高手。
一、准备工作
你需要准备一些基本的食材，如瘦肉、青椒、洋葱、大蒜等等。在选购瘦肉时，可以选择猪里脊或者猪腿肉，根据个人口味来选择合适的肉质。同时，你还需要一瓶料酒，以便能够更好地去腥增香。
二、切肉腌制
在开始烹饪前，先将瘦肉切成薄片，大约 0.5 厘米的厚度。切肉时，可以先将肉放入冰箱冷冻一段时间，这样切起来会更加容易。切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
三、热锅凉油
锅烧热后，倒入适量的油，油温热时，将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。炒肉时，要注意火候，避免过旺导致肉片老硬。
四、加入配料
将切好的青椒、洋葱和大蒜放入锅中，与肉片一起翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油，增加口感和色彩。
五、出锅装盘
炒至配料熟透，香气四溢时，即可关火。将小炒瘦肉盛入盘中，一道美味可口的家常菜就完成了。
烹饪是一门艺术，需要不断地实践和探索才能够达到熟练的水平。希望本文的小炒瘦肉家常做法可以帮助到那些想要学习烹饪的新手们，让你们能够更加自信地迎接美食的每一天。
