白佳欣 已认证研究员
芹菜是一种常见的蔬菜，它的口感清脆爽口，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，有很多人对芹菜的分类存在疑惑，尤其是它是否属于根茎类蔬菜。在本篇文章中，我们将详细了解芹菜的分类和特点，解答“芹菜属于根茎类蔬菜吗”的疑惑。
一、芹菜的分类
芹菜是一种二年生草本植物，属于伞形科芹菜属，其分类如下：
1.普通芹菜
普通芹菜是指我们常见的芹菜，它的茎秆中空，叶片**，叶柄肥厚，呈长圆柱形，花小而黄绿色。
2.根芹
根芹是指芹菜的根部肥大，形成块茎状的品种。根芹的茎秆较短，叶片较小，呈圆形或心脏形，花小而白色。
3.药用芹菜
药用芹菜是指芹菜的一种变种，主要用于药用。药用芹菜的叶片较小，茎秆中空，花小而白色。
二、芹菜的特点
芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，营养价值极高。其主要特点如下：
1.富含营养
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，维生素C和维生素K的含量较高，有助于增强免疫力、促进伤口愈合、维持骨骼健康等。
2.具有利尿作用
芹菜中含有丰富的钾元素，有利尿作用，可以帮助排出体内多余的水分，减轻水肿症状。
3.有助于降低血压
芹菜中含有一种叫做芹菜碱的物质，可以帮助降低血压，减少心血管疾病的发生。
三、芹菜是否属于根茎类蔬菜？
回到本文的主题，“芹菜属于根茎类蔬菜吗？”答案是否定的。虽然芹菜的根部会肥厚，形成块茎状，但是它并不属于根茎类蔬菜。
根茎类蔬菜是指那些储存养分的部位为根茎的蔬菜，如萝卜、红薯、莲藕等。而芹菜的块茎只是其储存养分的一个部位，它并不是芹菜的主要部位，因此不能归为根茎类蔬菜。
四、如何挑选和保存芹菜？
1.挑选芹菜
挑选芹菜时，应选择色泽翠绿、叶片完整、柄肥厚的芹菜。另外，要注意芹菜的香味和口感，新鲜的芹菜应该香味浓郁、口感清脆。
2.保存芹菜
保存芹菜时，应该将其放在冰箱里保存，保持温度在0℃左右。另外，为了保持芹菜的新鲜度，可以在芹菜的根部加水，或者用湿纸巾包裹芹菜，防止其失去水分。
五、如何烹饪芹菜？
芹菜是一种营养丰富的蔬菜，烹饪起来也非常简单。下面介绍两种常见的芹菜烹饪方法。
1.芹菜炒肉
材料：芹菜、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。
做法：
1）芹菜切段，瘦肉切片，葱姜蒜切末。
2）锅中加油，放入瘦肉煸炒。
3）加入葱姜蒜炒香。
4）放入芹菜翻炒。
5）加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味。
6）用淀粉水勾芡即可。
2.芹菜炒蛋
材料：芹菜、鸡蛋、盐、生抽、油。
做法：
1）芹菜切段，鸡蛋打散备用。
2）锅中加油，放入芹菜炒熟。
3）加入打散的鸡蛋，翻炒均匀。
4）加入盐、生抽调味即可。
六、总结
通过本文的介绍，我们了解到了芹菜的分类和特点，解答了“芹菜属于根茎类蔬菜吗”的疑惑。同时，我们还介绍了如何挑选和保存芹菜，以及如何烹饪芹菜。希望这篇文章能够对大家有所帮助，让大家更好地了解芹菜，享受芹菜的美味和营养。
