秦佳欣 已认证副主任
在很多美食爱好者的眼中，野猪肉是一种独特的存在。它有着家猪肉无法比拟的鲜美口感和丰富营养。尤其是带皮的野猪肉，更是许多人心头的爱。但是，如何烹饪带皮野猪肉才能让它口感绝佳，让人一试难忘呢？下面就让我这个 达人来为你揭晓答案。
准备工作不可忽视。购买带皮野猪肉时，一定要选择新鲜、肉质鲜嫩的猪肉。带皮的野猪肉有一定的脂肪，这样的肉质更加鲜美。同时，你还需要准备一些基本的调料，如盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜等。
就是烹饪环节。对于带皮野猪肉来说，最好的烹饪方法莫过于红烧。红烧带皮野猪肉不仅能够最大程度地保留野猪肉的鲜美口感，还能够让皮肉更加入味。下面我就来为你分享一下红烧带皮野猪肉的做法。
一、红烧带皮野猪肉
1. 将新鲜带皮野猪肉切成 2-3 厘米见方的块，用清水冲洗干净。
2. 锅里加水烧开，放入野猪肉块焯水去腥，捞出备用。
3. 锅里放油，放入生姜、大蒜炒香，然后加入野猪肉块煎至两面微黄。
4. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入足够的热水，放入几片生姜，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
6. 30 分钟后，捞出姜片，放入适量的盐，再炖 10 分钟。
7. 大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、蒜香野猪肉皮
1. 将新鲜带皮野猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 锅里放油，将腌制好的野猪肉皮放入锅中，煎至两面微黄。
3. 锅里另放油，放入大蒜末炒香，加入煎好的野猪肉皮，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀即可出锅。
烹饪带皮野猪肉的方法有很多，但是红烧和蒜香都是很受欢迎的做法。无论你选择哪种方法，都能够让带皮野猪肉的口感更上一层楼。希望你能够尝试一下这些做法，让带皮野猪肉在你的味蕾上跳舞。
