叶欣欣 已认证博士生导师
许多人在家烹饪时，往往会被“红烧肉”这道菜困扰，不知道如何下手。其实，红烧肉的做法家常做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，你也能做出美味可口的红烧肉。本文将为你揭秘家常红烧肉的做法，让你轻松变身厨房高手！
一、选材是关键
要做出好吃的红烧肉，选材非常关键。首先要选择五花肉，最好选择带肥肉和瘦肉比例适中的。这样的五花肉烹饪后口感更好，油脂分布均匀，吃起来不会觉得油腻。
二、红烧肉的初步处理
1. 五花肉洗净后切成 2-3 厘米见方的块。
2. 锅中加水烧开，放入切好的五花肉，焯水去腥。
3. 捞出焯水后的五花肉，用温水冲洗干净，备用。
三、红烧肉的关键步骤：炖煮
1. 锅中加入适量的食用油，放入几颗**，小火慢慢炒化。
2. 糖变成红色且开始冒泡时，迅速加入处理好的五花肉，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段、料酒，继续翻炒，使调料和肉充分融合。
4. 倒入足够的开水，以没过五花肉为准。加入生抽、老抽、盐，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮过程中要注意观察锅中的水量，如果发现水量减少，可以适量加入热水，保持锅中的水量。
6. 炖煮大约 40 分钟，直到五花肉熟透，汤汁浓稠即可关火。
四、收汁与出锅
1. 将炖好的红烧肉捞出，装盘。
2. 锅中留少许汤汁，开大火，将汤汁烧至浓稠。
3. 将烧好的汤汁均匀地淋在红烧肉上，即可上桌享用。
红烧肉的做法家常做法并不复杂，只要选材得当，掌握好炖煮的关键步骤，就能做出美味可口的红烧肉。希望本文的揭秘能让你对红烧肉的制作有更深入的了解，让你轻松变身厨房高手！
