康雅晗 已认证院士
很多朋友都喜欢吃凉拌菜，尤其是在炎炎夏日，一道美味的凉拌肉无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。但是，对于如何制作好吃的凉拌肉，不少朋友却感到困惑。今天，我就来给大家分享一个简单又美味的凉拌肉做法，让你轻松成为凉拌肉达人！
一、准备工作
1. 选购食材：想要制作出美味的凉拌肉，选材非常关键。我们推荐选用猪里脊肉，因为这个部位的肉质鲜嫩，口感更好。在选购时，注意选择色泽鲜红、纹理分明的肉品，以确保新鲜度。
2. 调料准备：制作凉拌肉所需的调料有生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜末、香菜末、葱花、辣椒油、花椒油、香油等。适量搭配这些调料，可以让凉拌肉更加美味可口。
二、制作过程
1. 肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，然后用料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、白糖腌制 20 分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
2. 煮肉：将腌制好的肉片放入沸水中煮熟，待肉片变色后捞出，放入冰水中冷却，这样可以让肉片更加鲜嫩。
3. 调制凉拌汁：将生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末、香菜末、葱花、辣椒油、花椒油、香油等调料放入碗中，搅拌均匀。
4. 凉拌：将煮好的肉片沥干水分，放入调制好的凉拌汁中，搅拌均匀，让肉片充分吸收凉拌汁的味道。
5. 装盘：将凉拌好的肉片放入盘中，撒上葱花、香菜末等点缀，即可上桌享用。
制作美味的凉拌肉其实并不复杂，关键在于选材和调料的搭配。只要按照这个做法尝试，你一定可以做出一道美味可口的凉拌肉，让家人和朋友们都赞不绝口！
