龚欣欣 已认证硕士
很多食客都对重庆美食情有独钟，尤其是那一道道麻辣鲜香的凉拌菜。今天，我就来为大家揭秘一下重庆凉拌瘦肉片的做法，让你在家也能品尝到地道的重庆口味。
一、准备工作
想要做出美味的重庆凉拌瘦肉片，首先我们需要准备一些基本的食材和调料。瘦肉当然是必不可少的，我们可以选择猪里脊或者猪后腿肉，瘦肉的质地要鲜嫩。此外，我们还需要适量的木耳、胡萝卜、黄瓜等蔬菜，增加口感和营养。在调料方面，我们需要辣椒油、花椒油、香油、生抽、醋、白糖、盐、蒜末、香菜末等。
二、瘦肉处理
将准备好的瘦肉切成薄片，越薄越好，这样可以让瘦肉更加入味。切好的瘦肉片放入碗中，加入适量的生抽、醋、白糖、盐，拌匀后腌制 10 分钟，让瘦肉片更加入味。
三、蔬菜处理
将木耳、胡萝卜、黄瓜等蔬菜洗净，切成细丝。木耳和胡萝卜需要提前用热水焯熟，然后过凉水，这样可以保持蔬菜的口感和色泽。
四、凉拌瘦肉片
将腌制好的瘦肉片和处理好的蔬菜丝放入大碗中，加入适量的辣椒油、花椒油、香油，搅拌均匀。然后加入蒜末、香菜末，再次拌匀，即可装盘食用。
五、独家秘笈
想要凉拌瘦肉片更加美味，我有两个独家秘笈。第一，瘦肉片一定要切得足够薄，这样口感才会更好。第二，凉拌的过程中，可以适当加入一些花椒粉，这样麻辣味会更加浓郁。
重庆凉拌瘦肉片是一道色香味俱佳的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。只要按照以上步骤操作，你一定能做出美味的凉拌瘦肉片，为你的餐桌增添一抹亮色。
