龚欣欣 已认证工程师
很多热爱美食的朋友们对于大肉炖粉条这道菜一定不陌生，那浓郁的肉香，软糯的粉条，想想就让人垂涎欲滴。但是，你知道大肉炖粉条怎么做吗？今天，我就来和大家分享一下这道菜的制作技巧，让你轻松秒变厨艺高手！
一、准备工作
做大肉炖粉条之前，我们需要准备以下食材：猪肉（五花肉或者瘦肉均可）、粉条、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐等。在选购猪肉时，建议选择带有一定油脂的猪肉，这样炖出来的大肉炖粉条会更加香醇。同时，粉条的选择也要注意，要选购口感软糯、不易断的优质粉条。
二、处理食材
1. 将猪肉切成 2 厘米见方的块，用凉水将肉块浸泡 30 分钟，去除血水。
2. 将粉条用温水泡软，约需要 30 分钟。注意，泡粉条的水温不要太高，否则粉条容易炖烂。
3. 将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。
三、烹饪过程
1. 烧一锅水，将猪肉块凉水下锅，加入料酒，水开后撇去浮沫，煮 5 分钟捞出备用。
2. 锅里放适量油，烧热后加入生姜片、大蒜、干辣椒、八角，炒香。
3. 将焯水后的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽，上色。
4. 加入大葱段，翻炒均匀，加入足够的热水，没过猪肉即可。
5. 把泡好的粉条放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐，炖 10-15 分钟，让粉条充分吸收肉汁，变得软糯。
6. 待锅里的汤汁浓稠，粉条熟透，即可关火，出锅装盘。
大肉炖粉条是一道非常美味的家常菜，只要掌握好准备工作和烹饪技巧，就能轻松做出让人回味无穷的大肉炖粉条。希望你能在厨房中尽情发挥，为家人和朋友带来一顿美味的佳肴。
