王欣慧 已认证副主任
很多家庭主妇或者烹饪新手都想要学习一些简单好吃的家常菜做法，而豆腐作为一个营养丰富、口感滑嫩的食材，无疑是最好的选择之一。本文将为大家详细介绍几种简单好吃的豆腐家常做法，让你轻松掌握豆腐的美味烹饪技巧。
一、家常豆腐的做法
1.红烧豆腐
红烧豆腐是一道非常具有代表性的家常豆腐菜，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。首先将豆腐切成大小适中的块状，用淡盐水浸泡十分钟，去除豆腥味。然后将豆腐沥干水分，热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄。将葱、姜、蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒和水，烧开后放入煎好的豆腐块，小火慢炖十分钟，最后大火收汁即可。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道具有四川特色的豆腐家常菜，麻辣鲜香，十分开胃。将豆腐切成小块，焯水去腥备用。锅中加入适量的菜籽油，放入豆瓣酱和花椒粒炒香，再加入葱姜蒜末和辣椒粉，翻炒出红油。接着放入豆腐块，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，倒入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮五分钟。用水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉，即可出锅。
3.家常豆腐煲
家常豆腐煲是一道非常适合冬天食用的豆腐菜，暖胃又暖心。将豆腐切成厚片，用油煎至两面微黄，备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱、辣椒酱和泡椒，翻炒均匀。接着放入豆腐块，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮十分钟。用水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜，即可出锅。
二、豆腐烹饪技巧
1.豆腐切块时，可以先用刀在豆腐上划几刀，这样切起来更加容易。
2.豆腐烹饪前，先用淡盐水浸泡，可以有效去除豆腥味。
3.豆腐煎至两面金黄时，可以有效锁住豆腐的水分，使豆腐更加美味。
4.烹饪豆腐时，尽量使用中小火，避免豆腐煮烂。
豆腐作为一种价廉物美的食材，其家常做法简单好吃，非常适合家庭烹饪。无论是红烧豆腐、麻婆豆腐还是家常豆腐煲，都是值得一试的美味佳肴。希望本文的介绍能够帮助大家轻松掌握豆腐的家常做法，让豆腐成为你家餐桌上的常客。