何佳欣 已认证营养学导师
一、芹菜叶的选择和处理
想要制作出好吃的芹菜叶凉拌菜，首先得挑选新鲜的芹菜叶。在挑选时，要选择叶子翠绿、无黄叶、无病虫害的芹菜叶。将挑选好的芹菜叶清洗干净，放在通风的地方晾干水分。
二、独特的调料和搭配
1. 蒜末：在锅中加入适量的油，油热后放入蒜末，炒至蒜末金黄色，捞出备用。蒜末的加入可以使凉拌菜更具香味，同时也能提高口感。
2. 生抽、香醋和白糖：将生抽、香醋按照 1:1 的比例倒入碗中，再加入适量的白糖，搅拌均匀。生抽的鲜美，香醋的酸爽，白糖的甜味，三者结合，使得芹菜叶凉拌菜味道更加丰富。
3. 红油辣子：在锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒段，炒至辣椒段焦黄捞出。将热油倒入提前准备好的红油辣子碗中，搅拌均匀。红油辣子的加入，让芹菜叶凉拌菜更具麻辣口感，食欲大增。
三、凉拌步骤
1. 将处理好的芹菜叶切成小段，放入碗中。
2. 将炒好的蒜末倒入芹菜叶中，搅拌均匀。
3. 倒入调好的生抽香醋糖汁，再次搅拌均匀。
4. 最后加入红油辣子，搅拌均匀后即可装盘享用。
四、总结
芹菜叶凉拌菜虽然简单，但想要做好吃并不容易。通过挑选新鲜的芹菜叶、独特的调料搭配以及简单的凉拌步骤，你也能轻松做出口感鲜美、家人都爱吃的芹菜叶凉拌菜。快来试试吧，让这道简单的家常菜为你的餐桌增添一抹亮色。