李益辰 已认证博士
对于很多人来说，家常菜不仅是一种味道，更是一份回忆。而在众多的家常菜中，老式酱茄子无疑是一道让人难以忘怀的美食。它的味道醇厚，口感鲜美，让人一尝难忘。那么，如何才能在家做出这样一道美味的家常菜呢？本文将为你揭秘老式酱茄子的家常做法。
一、准备工作
想要做出美味的酱茄子，准备工作是必不可少的。我们需要准备好新鲜的茄子，尽量选择颜色鲜艳、表皮光滑的茄子，这样的茄子口感更好。此外，我们还需要准备一些常见的调料，如大蒜、生姜、豆瓣酱等。
二、制作过程
1. 茄子切条：将茄子洗净，切成长条状，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 油炸茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入热锅中油炸，炸至茄子变软捞出备用。
3. 炒制酱料：在锅中加入适量的油，放入豆瓣酱、大蒜、生姜炒香，再加入适量的水，煮至香味溢出。
4. 加入茄子：将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱料的味道。
5. 收汁：调至小火，慢慢收汁，让茄子的味道更加浓郁。
6. 出锅：待汤汁收干后，即可关火，将酱茄子盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
三、总结
老式酱茄子的家常做法并不复杂，只要准备好材料，掌握好油炸和炒制的时间，就能在家中轻松做出美味的酱茄子。这道菜不仅口感鲜美，营养也十分丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道值得尝试的家常菜。希望这篇文章能帮助你找回那份美好的回忆，让你的味蕾重新领略传统美食的魅力。
