李欣宜 已认证院士
许多人在家里都会尝试炒鸡，但你是否知道生炒鸡的正确做法呢？其实，生炒鸡是一道既美味又营养的家常菜。只要掌握好烹饪方法，你也可以做出色香味俱佳的生炒鸡。本文将为你揭秘生炒鸡的正确做法，让你的味蕾舞动起来！
一、准备工作
要想烹饪出生炒鸡，首先需要准备好新鲜的鸡肉。选择鸡肉时，要挑选肉质鲜嫩、纹理分明的。此外，还要准备适量的生姜、大蒜、青红椒等配料。在调料方面，需要生抽、老抽、料酒、食盐和白糖等。
二、鸡肉处理
将鸡肉洗净后，切成大小适中的块。在切鸡肉时，要注意沿着纹理切，这样炒出来的鸡肉口感更好。鸡肉切好后，放入碗中，加入适量的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。这样可以让鸡肉更加入味，同时去除腥味。
三、烹饪过程
1. 热锅凉油：锅里放足够的油，油温热至五六成热时，将腌制好的鸡肉下锅，用中火翻炒至鸡肉变色。
2. 加入配料：将生姜、大蒜、青红椒等配料倒入锅中，与鸡肉一起翻炒。
3. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐和白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
4. 加入水：倒入适量的水，盖上锅盖，将火调至小火，焖煮 5 分钟左右，让鸡肉更加入味。
5. 收汁：将火调至中火，翻炒鸡肉，待汤汁收浓，即可关火。
生炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜。只要掌握好准备工作、鸡肉处理和烹饪过程，你也可以在家轻松做出美味的生炒鸡。让这道美食为你的味蕾带来一场美味的盛宴吧！
