汪欣欣 已认证高级工程师
很多热爱美食的朋友们，都想要自己动手做一顿丰盛的包子宴。但是，发面包子的做法和配方却让人摸不着头脑。别担心，今天我将为你揭秘发面包子的做法和配方，让你秒变中华小当家！
一、准备工作
想要做出美味可口的发面包子，准备工作是必不可少的。我们需要准备高筋面粉、酵母粉、白糖、温水、猪肉、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、五香粉等食材。在选购面粉时，最好选择优质的高筋面粉，这样做出来的包子口感更好。同时，酵母粉也要选择新鲜、包装完整的，以确保面点的发酵效果。
二、发面过程
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直至面粉形成雪花状。
3. 把雪花状的面粉揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
4. 发酵时间一般为 1-2 小时，待面团发至原来的两倍大小时，说明面团已经发酵成功。
三、制作馅料
1. 将猪肉切成碎末，大葱和生姜切成末，备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入肉末，翻炒至肉末变色。
3. 加入大葱末和姜末，继续翻炒，然后加入食盐、生抽、料酒和五香粉，翻炒均匀，关火，晾凉。
四、包制包子
1. 将发酵好的面团揉匀，分成大小适中的小面团。
2. 取一个小面团，擀成一个圆形面皮，放入适量的馅料。
3. 按照包包子的手法，将面皮边缘收拢，捏紧封口，包成一个圆形的包子。
4. 将包好的包子放入蒸锅中，间隔 2-3 厘米，盖上锅盖，再次醒发 15 分钟。
5. 醒发好后，开火蒸煮，蒸煮时间为 15-20 分钟。待包子熟透，即可关火，焖 2-3 分钟，出锅。
五、总结
发面包子的做法和配方并不复杂，只要掌握好发面、馅料制作和包子包制的过程，你也能做出美味可口的家常包子。动手试试吧，让你的家人和朋友都为你点赞，秒变中华小当家！
