李益辰 已认证副主任
在很多家庭的餐桌上，豆腐是一道常见的家常菜。而在这其中，老豆腐更是凭借着其独特的口感和营养价值，受到了大家的喜爱。但是，怎么做才能让老豆腐更加下饭好吃呢？今天，我就来和大家分享一下我的独家秘籍。
一、准备工作
我们要选购优质的老豆腐。在选购时，可以注意观察豆腐的色泽和质感，选择色泽微黄、质地细腻的豆腐。同时，我们还需要一些基本的调料，如蒜末、葱末、酱油、盐、糖等。
二、烹饪过程
1. 将豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味。
2. 锅中烧热油，放入蒜末、葱末爆香，然后加入适量的酱油、盐、糖，炒出香味。
3. 将豆腐捞出，沥干水分，放入锅中，用铲子轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上调料。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至豆腐入味，汤汁收干即可。
三、总结
让老豆腐更加下饭好吃的关键，就在于我们的烹饪过程。选购优质的豆腐，可以保证口感。烹饪过程中，豆腐要充分吸收调料的味道，这样才能够更加美味。烹饪的时间要掌握好，避免豆腐煮得过于软烂。
老豆腐的做法并不复杂，只要我们用心去做，就一定能让家人爱不释口。而看着家人满足的样子，就是我们最大的幸福。
