谭益冉 已认证研究员
许多人在家烹饪时，往往会被炒素炒西葫芦这道菜难住。如何炒得色香味俱佳，既能保留西葫芦的口感，又能让菜品营养不流失呢？本文将为你揭秘炒素炒西葫芦的独门秘籍，让你轻松晋级厨房高手！
一、挑选食材：
炒素炒西葫芦的关键在于选材。首先要挑选新鲜的西葫芦，色泽鲜绿、表皮光滑、无病虫害者为佳。此外，还需选购优质的植物油，如花生油、葵花籽油等，这样才能保证炒菜的口感和营养。
二、准备工作：
1. 西葫芦洗净，去籽，切成薄片或丝，备用。
2. 葱、姜、蒜切末，备用。
3. 烧一锅热水，将切好的西葫芦丝放入锅中焯水，约 20 秒后捞出，沥干水分，备用。
三、炒制过程：
1. 锅中倒入适量植物油，油热后，放入葱、姜、蒜末翻炒，炒出香味。
2. 将焯过水的西葫芦丝放入锅中，大火翻炒，约 1 分钟。
3. 加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 最后撒上少许葱花，炒匀后即可出锅。
四、小贴士：
1. 西葫芦焯水时，时间不宜过长，以免影响口感和营养。
2. 炒制过程中，火候要掌握好，保持大火翻炒，这样炒出来的西葫芦口感更佳。
炒素炒西葫芦并不难，只要掌握好选材、准备工作以及炒制过程中的火候和调料，你也能轻松做出美味可口的炒素炒西葫芦。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家常烹饪。快来试试吧，让你的厨艺更上一层楼！
