秦若萌 已认证高级工程师
茄子，这个蔬菜界的“宠儿”，一直以来都是我们餐桌上的常客。炒茄子，作为茄子最常见的烹饪方式之一，深受大家喜爱。那么，如何才能炒出美味可口的茄子呢？本文将为大家揭秘炒茄子的 10 种家常做法，让你茄子吃不够！
一、蒜香炒茄子
蒜香炒茄子是最常见的家常做法之一，简单易学。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，然后蒜末爆香，放入炸好的茄子，最后加入盐、生抽、蚝油调味即可。
二、鱼香茄子
鱼香茄子色香味俱佳，口感鲜美。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将蒜末、姜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，放入炸好的茄子，最后加入调好的鱼香汁料翻炒即可。
三、红烧茄子
红烧茄子是一道经典的汉族名菜，味道浓郁。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、细砂糖、料酒、水煮至汤汁浓稠，放入炸好的茄子翻炒均匀即可。
四、地三鲜
地三鲜是一道具有东北特色的炒茄子菜品，味道鲜美。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将土豆、青椒切条，与炸好的茄子一起翻炒，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，最后加入蒜末翻炒均匀即可。
五、酱爆茄子
酱爆茄子是一道具有北方特色的菜品，口味独特。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将葱、姜、蒜爆香，然后加入甜面酱、黄豆酱翻炒，放入炸好的茄子，最后加入青椒、红椒翻炒均匀即可。
六、麻辣炒茄子
麻辣炒茄子是一道具有四川特色的菜品，口感麻辣。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将花椒、干辣椒炒香，然后放入炸好的茄子，最后加入豆瓣辣酱、生抽、老抽、白糖、盐调味翻炒均匀即可。
七、泡椒炒茄子
泡椒炒茄子是一道具有湖南特色的菜品，味道酸辣。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将泡椒、泡姜、蒜爆香，然后放入炸好的茄子，最后加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。
八、茄子炖豆腐
茄子炖豆腐是一道营养丰富的菜品，口感鲜美。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将豆腐切块煎至两面金黄，然后加入炸好的茄子，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，最后加入蒜末翻炒均匀即可。
九、茄子煲
茄子煲是一道具有广东特色的菜品，口感浓郁。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将洋葱、大蒜、姜爆香，然后加入柱侯酱、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐调味，放入炸好的茄子，最后加入青红椒、香葱翻炒均匀即可。
十、茄子炒肉末
茄子炒肉末是一道简单美味的家常菜，下饭最佳。将茄子切条，用油炸至微黄捞出备用，锅中留少许油，将肉末炒熟备用，然后将蒜末、葱末爆香，放入炸好的茄子，最后加入炒好的肉末，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。
炒茄子是一道家常菜，但是通过不同的烹饪方式和搭配，我们可以让这道菜变得丰富多彩。以上就是炒茄子的 10 种家常做法，你学会了吗？快动手试试吧，让茄子在你的厨房焕发出新的生命力！